年間1000個の茹で卵を食べるゆで卵のプロ、いや俺自身がゆで卵と言っても過言ではない俺がゆで卵のコツを教える



1: にゅっぱー 2020/11/14(土) 11:55:34.538 ID:0bmmVUo50
いい感じに黄身を半熟に仕上げるには沸騰したお湯に卵を入れて火を止めて10分放置
その後また火を入れて沸騰させて5分
これで白身しっかり黄身が半熟なちょうどいいゆで卵になる

19: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:08:22.414 ID:IdAAlDxJ0
>>1
オメー最近テレビで見なくなったけど大丈夫か?

2: にゅっぱー 2020/11/14(土) 11:56:12.012 ID:aW1SxW6p0
バンデージ

3: にゅっぱー 2020/11/14(土) 11:56:16.235 ID:c4HOyddf0
ゆで卵が喋った!

4: にゅっぱー 2020/11/14(土) 11:56:46.590 ID:oJtH3LtH0
にわとりに恨まれてそう

5: にゅっぱー 2020/11/14(土) 11:56:46.892 ID:0bmmVUo50
科学的な裏付けは知らないがどうも黄身は一回軽く火が入るとそれ以上は硬くならないっぽい

6: にゅっぱー 2020/11/14(土) 11:57:58.984 ID:F9pcirDlM
沸騰までの時間含めて15分以上かかるとかゆで卵一つにアホかよ

7: にゅっぱー 2020/11/14(土) 11:58:44.380 ID:0bmmVUo50
>>6
一個ずつ茹でるわけないだろ最低1パックが1ロットだ

8: にゅっぱー 2020/11/14(土) 11:59:16.698 ID:3QrmyjoU0
味付け卵は?

9: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:00:05.782 ID:0bmmVUo50
>>8
濃いめのめんつゆに漬けろ

20: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:08:43.866 ID:Hk/AkABod
>>9
何日くらい浸ければいい?

37: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:22:31.922 ID:KY3wrl+ga
>>8
殻は剥いてから漬けろよ

10: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:02:08.457 ID:0bmmVUo50
沸騰してから入れると水温の季節ムラが無くせて茹で時間を画一化できる
放置時間は気温の影響を受けるが再加熱の時間を長めに取れば問題ない

21: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:09:08.920 ID:zHqxfJzMr
>>10
> 再加熱の時間を長めに取れば問題ない

なら最初から気温のムラを考慮して水からの加熱時間を調節すればいいだけでは

23: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:12:29.891 ID:0bmmVUo50
>>21
その調整が難しいわけだ

11: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:02:13.490 ID:G6+071Elr
板東英二かよ

12: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:02:59.597 ID:dIIFF6Z+0
ゆで卵として保存できない?

13: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:03:32.357 ID:0bmmVUo50
>>12
殻付きなら冷蔵庫で3日は余裕だぞ

14: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:04:24.752 ID:cAFKWCI40
鍋のサイズとかで変わってこんの?

17: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:06:57.610 ID:0bmmVUo50
>>14
少ない卵を大鍋でやったりその逆やると変わるだろうな
ただ卵の量と水の量と鍋のサイズは比例するからあまりブレはないと思う

15: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:04:28.531 ID:FkV0jDSO0
ラーメン屋みたいな
白身はしっかり固まってて
黄身が半熟のオレンジ色のやつの作り方おしえて

22: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:11:04.059 ID:0bmmVUo50
>>15
中がとろっと垂れてくる感じのやつな
あれは卵が業務用冷蔵庫で4℃に冷やされてる必要がある

16: にゅっぱー 2020/11/14(土) 12:05:02.875 ID:80wB9bvQr
ハンプティダンプティがスレ立て


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