菓子作りは分量を絶対守れおばさん「菓子作りは分量を絶対守れ」

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1: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:24:56.89 ID:2WoqsJnf0
なんでなん?

2: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:25:21.51 ID:tIkzfxLm0
菓子じゃなくても守らなアカン定期

7: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:26:24.24 ID:2WoqsJnf0
>>2
いうて普通の料理は適当やん
なんで菓子作りはグラム単位でやらんと失敗するんや

10: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:27:05.18 ID:rZwrHMzV0
>>7
膨らまなかったり固まらなかったりするから

17: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:27:58.75 ID:2WoqsJnf0
>>10
なるほどなぁ

18: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:28:00.04 ID:ExezZNsU0
>>7
粉と水分の割合とか泡だての度合いとか色々あるからや

3: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:25:32.72 ID:3WazE4hP0
やればわかる
失敗する

4: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:25:33.12 ID:ExezZNsU0
失敗するから

5: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:25:52.47 ID:vZOLxSEj0
菓子はやり直しがきかない

6: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:26:17.28 ID:lIGudQ9t0
菓子はほんまに守らないと食えなくなる

8: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:26:39.50 ID:qPhqhQSP0
マッマ「砂糖醤油はレシピより多い方が味がなまとまるで」

13: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:27:34.17 ID:BaxlFChkd
>>8
せやけど辛いから不味いわ
家庭料理とプロの料理の違いはそこやと思う

9: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:26:40.62 ID:9rGc6/1H0
これはその手のプロやないと守った方がええで

11: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:27:13.45 ID:YMSUTsnN0
菓子作りは科学やぞ

12: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:27:28.06 ID:hikowuGYM
大半の料理はレシピ守らなあかんやん
そこら編適当にしてたら適当なもんしか作られへんわ

14: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:27:35.20 ID:Cc59a4Kr0
牛乳10ml多く入れただけでぐちゃぐちゃになったわ
簡単に実感できるのはスコーン辺りか

15: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:27:44.85 ID:ydQavK8fa
ワイ「いや流石にこんなに砂糖とバター入れんでもええやろ…」

ワイ「パサパサやん」

16: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:27:47.20 ID:cNQgcgrU0
菓子は分量間違えるとマジで食えんぞ
自分流の調節はプロクラスじゃないとできん

19: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:28:01.99 ID:daIHxuHB0
砂糖は別にドバーでええやろ?

24: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:28:56.08 ID:eTtd8V4O0
>>19
焼くと黒くなる

26: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:29:08.09 ID:ExezZNsU0
>>19
砂糖も入れすぎるとメレンゲ作りにくい

20: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:28:04.86 ID:eTtd8V4O0
膨らまなかったり焦げたり味しなかったり、分量大事←これ大事

21: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:28:13.55 ID:nYbGM4VN0
スイーツは科学です。

22: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:28:16.63 ID:XNZCykGN0
2倍作るときは調味料は5~8割り増しがええで
お菓子は別やぞ

23: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:28:51.66 ID:DqOAdVZ/a
菓子はほんとに分量違うだけで反応が変わるからな

25: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:29:07.41 ID:DbKrrNQ00
お菓子作り自信ニキ

27: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:29:09.35 ID:jKAKCnoj0
菓子類はほんまにほんの少し割合ズレただけで終わり感ある

28: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:29:10.71 ID:9+IPpIwZa
おかしな話やな

29: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:29:24.70 ID:PqhEZ+qp0
最適な量って

31: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:29:48.27 ID:QRfC6nGsa
菓子作りは化学だから

32: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:30:11.74 ID:ExezZNsU0
ガチでパティシエのワイが1番カッコいい名前のお菓子教えたるわ
シュバルツベルダーキルシュトルテや

34: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:30:30.02 ID:tRp2kYCZ0
砂糖は保水効果があるからドバドバ使うお菓子ほど量に気をつけないと失敗する
しかも砂糖の種類によって保水能力が異なるから指定されたもの以外を使うとほぼ失敗する

35: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:30:49.37 ID:tLR4xQNI0
ちょっとでもズレたら終わるのにようそんな菓子作れたな

36: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:30:54.28 ID:/cmBZWEY0
菓子は膨らまないとかあるから

37: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:31:00.46 ID:r94KUT4o0
砂糖とか減らすとぱさぱさになったり

38: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:31:01.76 ID:hhVDqpCW0
オーブンの予熱て庫内が本当に熱くなってるかわからんよね

41: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:31:25.80 ID:2WoqsJnf0
菓子づくりの経験者多すぎやろ

48: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:33:18.83 ID:DqOAdVZ/a
>>41
ホットケーキですら実感できるぞ
一人暮らしなら作るだろ

43: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:31:59.94 ID:hiQ+I2EP0
少しでもオリジナリティーだすと失敗する

44: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:32:15.50 ID:UOyRHGo7p
レシピ通りに作っても上手くいかんよなお菓子って
混ぜる時の空気とかそういうのがめちゃくちゃ重要なんやろうか

46: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:32:55.64 ID:ExezZNsU0
>>44
そや
混ぜ方もあるし混ぜる回数もある
混ぜすぎるとグルテンが結合して固くなったりな

47: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:33:09.75 ID:8+B0twdCa
パウンドケーキとかいうワイにも作れる美味しいケーキすこ
ハムとかチーズ入れてもうまいの懐深いわ

49: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:33:20.52 ID:fhFERyaVa
化学みたいなもんやし

52: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:34:01.23 ID:/cmBZWEY0
スポンジ作るときの小麦粉を振って混ぜる時に
切るように混ぜるってのが最初はようわからんかったな

55: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:34:37.62 ID:frg14Us4p
昔お菓子作りにハマりかけたけど
買った方が早いし安いし美味い事に気が付いてやめたわ
あとそれにしか使わん道具が多過ぎるねん

58: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:35:17.73 ID:/cmBZWEY0
冷やすと味が変わるから作った時に味見しても意味ないしな

60: にゅっぱー 2019/07/20(土) 00:35:41.49 ID:QpIFcNvqa
菓子作りは科学や

引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1563549896/


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この記事へのコメント

にゅっぱー
2019年07月21日 15:56
別に人様のレシピの分量を絶対守らなければならないわけじゃなくって、自分なりのレシピを試行錯誤しながら作っていって、うまくできあがったらその分量を守ればいいはず。それでなければレシピのバリエーションもできないし。

要は、分量を変更したときの影響が大きいから、いったんこうと決めたら正確に計量しないと同じものができないというだけで。
にゅっぱー
2019年07月21日 16:28
水の量と混ぜ方と過熱だけ重要であって、運ゲーみたいなとこある
小さじ1程度なんも変わらんよ
にゅっぱー
2019年07月21日 18:28
レシピの砂糖の量にびびって減らすと失敗するね、ふくらまなかったりそこそこ入れたのに全然甘みを感じなかったり
だからお菓子は作りたくない、砂糖の量を目の当たりにしたくないw
にゅっぱー
2019年07月21日 18:40
料理と違ってかなり化学反応だよな、お菓子って。